A continuación, te enumeramos todos los símbolos de alérgenos que debes integrar en tu carta y su significado:

1. Sulfitos: Indica la presencia de conservantes sintéticos derivados de la combustión de minerales con azufre. Común en vinos, cervezas, vinagres, salsas y varios productos procesados como carnes, legumbres, frutos secos, y vegetales en conserva.
2. Altramuz: Este símbolo alerta sobre productos que pueden contener altramuces o trazas de estos, un ingrediente común en algunos productos horneados y snacks.
3. Apio: El símbolo del apio se utiliza para señalar su presencia en tallos, semillas y en productos como embutidos, ensaladas y salsas.
4. Cacahuetes: Señala la presencia de cacahuetes, enteros o en trazas, en alimentos como harinas, panes y productos de repostería.
5. Crustáceos: Este símbolo se usa para productos que contienen mariscos o sus trazas, y puede estar presente en alimentos como cremas y salsas.
6. Frutos secos: Identifica productos que contienen frutos secos o trazas de estos, encontrados comúnmente en harinas, galletas y chocolates.
7. Cereales con gluten: Se usa para trigo, centeno, espelta, avena y cebada, incluyendo productos derivados como harinas, panes y repostería.
8. Huevo: Este símbolo señala la presencia de huevo en productos como salsas, productos lácteos y repostería.
9. Lácteos: Indica productos que contienen leche y sus derivados como quesos, yogures y helados.
10. Moluscos: Son los productos que incluyen almejas, mejillones, ostras y otros, así como su posible presencia en salsas.
11. Mostaza: Este símbolo alerta sobre la presencia de mostaza o trazas en productos, incluidos en salsas y cremas.
12. Pescado: Representa la presencia de pescado o derivados en productos y salsas.
13. Sésamo: Indica que los productos pueden contener sésamo o trazas de este.
14. Soja: Señala la presencia de soja en alimentos como postres, helados, productos cárnicos y pastas.